レシピ：失敗なし。全卵でつくるカルボナーラ

フライパンに粗みじん切りにしたにんにく、パンチェッタを入れる

蓋をして、昼まで置いておく。

冷凍粉チーズ：ペコリーノ5g、パルメザン10gを器に移して解凍しておく。卵は常温に戻しておく。

パスタレンジ容器に水を入れ、600Wの電子レンジで「茹で時間＋4分」で加熱を開始。※今回の場合は16分

茹で上がりの5分ほど前にフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、加熱を始める。

3分ほど中火にかけ、火を止める

卵、冷凍粉チーズ、黒コショウをボールに入れ、フォークで卵が均一に混ざるよう、1分ほどかき混ぜる

パスタがゆであがったら、1本試食し、硬さを確認する。

季節により茹で上がりが変わるので、硬い場合はしばらく置いておくか、ソースと混ぜ合わせるときに調整。

※ゆで汁は50ccくらいは残しておく。

ボールにフライパンの具材、パスタを入れ、かき混ぜる、水分量が足りない場合はゆで汁を少し入れ混ぜる。

ほんの少しだけ水っぽい状態で皿に盛り付け、黒コショウ、粉チーズを軽く振る。
※冷めてくると固ってくる。