～ 在宅中のひまつぶし ～
海の幸から出る出汁を生かした「漁師風」パスタ。白ワインとさっぱりとしたトマトソースにたくさんの魚貝を合わせて
原価：約490円(税込)
目次
材料(少なめ1人分)
少なめ1人分の材料
●パスタ
1.4mm(5分茹で)：80g
●具材
冷凍エビ：大き目で5、6匹
茹でたタコ：50g ※イカでも
冷凍あさり：大粒なら6個、小粒なら12個 ※水を張り、氷漬けで保存しておいたもの
ミニトマト：3個
鷹の爪：1本。※種は4、5粒入れる
にんにく：1片
干しエビ：一つまみ
冷凍刻みパセリ：小さじ1
●ソースの元
トマトジュース(食塩入り)：150cc
白ワイン：50cc
オリーブオイル：大さじ2
●ゆで汁用
塩：13g
調理方法
仕込み：始業前
にんにくをみじん切りに。タコを10切れくらいにカット。8切れは冷蔵庫に戻し、2切れを細かくカット
パスタレンジ容器に塩13gとパスタ80gを入れ蓋をしておく。冷凍エビ・アサリは常温解凍
細かくカットしたタコ、干しエビ、ニンニク、鷹の爪をフライパンに入れ、蓋をしておく
調理開始：11時35分ころ
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で2分くらい炒める
アサリ、白ワインを入れ強火にして、蓋をして加熱をする
湯気が出た後、3分くらい加熱を続ける。 アサリの口が開いてから、しばらく加熱し続けないと、食べるときに貝柱がうまく取れない。※多分
エビ（溶けた汁ごと）、タコを入れ、1分程度軽く火を入れる
アサリ3つを残し、エビ、タコ、残りのアサリを取り出し、冷めないように容器に保存する
取り出したアサリは食べるときに面倒なので身を取り出す
トマトジュース150cc、半分にカットしたミニトマト3個を入れ、強火で煮込み始める
直前で慌てないよう、パスタのゆであがり前にソースが必ず仕上がるようにする。
半分くらいに詰まったらパスタレンジ容器に水を入れ、600Wの電子レンジで「茹で時間＋4分」で加熱を開始。※今回の場合は9分
10分くらい煮詰めると、とろみが出てくるので弱火にして、パスタの茹であがりを待つ。
盛り付け：12時00分ころ
パスタがゆであがったら、1本試食し、硬さを確認する。 季節により茹で上がりが変わるので、硬い場合はしばらく置いておくか、ソースと混ぜ合わせるときに調整。 ※ゆで汁は50ccくらいは残しておく。
パスタをフライパンに入れ、クルクルと混ぜる。水分量が足りない場合はゆで汁を入れる
容器に入れておいた残りの具材も混ぜ合わせる。
このくらいの水分量になったら完成。(少し水っぽさが残る程度) 皿に盛り付け、冷凍刻みパセリ小さじ1を振る。 冷凍刻みパセリ パセリ適当にちぎり、フードプロセッサーで30秒くらい刻む。保存袋に入れて冷凍。
感想・まとめ
- 干しエビ、タコをソースに入れると、シーフードの出汁が強くて美味しい
- 食塩入りトマトジュースを使うことで味付けが不要になる。
レシピ：ペスカトーレ(簡単。味付け不要)
メリット
- 味付け不要だから、いつでも安定した味に仕上がる
デメリット
- 調理開始：11時35分ころの作業工程が多いので、付きっ切り作業になってしまう
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