レシピ：山盛りしらすのアーリオ・オーリオ

フライパンに粗みじん切りにした玉ねぎ、にんにくと鷹の爪を入れる。

蓋をして、昼まで置いておく。

パスタレンジ容器に水を入れ、600Wの電子レンジで「茹で時間＋4分」で加熱を開始。※今回の場合は9分

オリーブオイル大さじ1、塩少々を入れ、中火で2～3分加熱する。

にんにくの色が変わったら、１分ほど冷まして、アンチョビペースト：小さじ1を入れる。
※すぐに入れると油がすごく跳ねる。

パスタがゆであがったら、1本試食し、硬さを確認する。

季節により茹で上がりが変わるので、硬い場合はしばらく置いておくか、ソースと混ぜ合わせるときに調整。

※ゆで汁は50ccくらいは残しておく。

フライパンにパスタ、ゆで汁を加えクルクルとかき混ぜる。

水分量が底に残っている状態で火を止める。バジルの葉4、5枚をちぎって入れ、かき混ぜる。

パスタを皿に盛り、しらす50gをどさっとかける。取り出した鷹の爪、バジルの葉数枚を盛り付ける。