～ 在宅中のひまつぶし ～
白ワインとあさりのソース。シンプルかつストレートに引き出した貝ソースの強い香り、味わいを楽しめるパスタ
原価：約350円(税込)
目次
材料(少なめ1人分)
少なめ1人分の材料
●パスタ
1.4mm(7分茹で)：80g
●具材
あさり：200～250g
にんにく：1片
鷹の爪：1本
玉ねぎ：30g
オリーブオイル：大さじ1
バター：5g
冷凍パセリ：小さじ1
白ワイン50cc
塩：少々
●ゆで汁用
塩：13g
調理方法
仕込み：始業前
フライパンににんにく、鷹の爪を入れる。
蓋をして、昼まで置いておく。
調理開始：11時50分ころ
パスタレンジ容器に水を入れ、600Wの電子レンジで「茹で時間＋4分」で加熱を開始。※今回の場合は9分
フライパンに粗みじん切りにした玉ねぎ、オリーブオイル大さじ1、塩少々を入れ、中火で2～3分加熱する。
あさり、白ワイン：50ccを入れる。蓋をして強火で4分ほど加熱する。
蓋を開け、貝をフライパンにトントンとたたきつけると貝は外れる。 飾り用に4粒くらいは殻をつけておく。
盛り付け：12時00分ころ
パスタがゆであがったら、1本試食し、硬さを確認する。 季節により茹で上がりが変わるので、硬い場合はしばらく置いておくか、ソースと混ぜ合わせるときに調整。 ※ゆで汁は50ccくらいは残しておく。
フライパンにパスタ、ゆで汁、バター5gを加えクルクルとかき混ぜる。
水分がどんどんなくなるので、足りない場合はゆで汁を足す。水分が少し残っている状態で取り出す。
パスタを皿に盛り、冷凍パセリ：小さじ1を盛り付ける。
感想・まとめ
- 熊本のあさり問題で手に入りくいので、北海道産などを買って、冷凍しておくのがおすすめ
ボンゴレビアンコ
メリット
- あさりの塩味が調味料なので、細かな味付けはいらない。
デメリット
- 素材が手に入りにくくなって、昔に比べ原価も100円以上は高くなった
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