レシピ：アマトリチャーナ

フライパンに粗みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、オリーブオイル大さじ1、表面に少しかかる程度の塩を入れ、中火で5～6分ほど炒める。
※焦がさないようにゴムベラでたまに混ぜる

パンチェッタ、にんにく、鷹の爪を入れ、焦がさないように2分ほど炒める。

トマトジュース、半分に切ったミニトマトを入れ、強火にする

蓋をして、昼まで置いておく。

ソースが周りに結構な量飛び散るのでウェットティッシュなどで、すぐに拭いておく

パスタレンジ容器に水を入れ、600Wの電子レンジで「茹で時間＋4分」で加熱を開始。※今回の場合は16分

茹で上がりの5分ほど前にバター3gをフライパンに入れ、再加熱を始める。

パスタがゆであがったら、1本試食し、硬さを確認する。

季節により茹で上がりが変わるので、硬い場合はしばらく置いておくか、ソースと混ぜ合わせるときに調整。

※ゆで汁は50ccくらいは残しておく。

フライパンに茹で上がったパスタ、黒こしょう、ゆで汁を25ccほど入れ、くるくると混ぜる。

チーズを振るので、多少水っぽい状態で火を止める。
皿に盛り付け、冷凍粉チーズ、パセリを散らす。