～ 在宅中のひまつぶし ～
なめこをどっさり、しいたけも舞茸もいれて。瓶入りのつゆを贅沢に使い、しっかり冷やす。簡単に深い味わいが自宅でも楽しめる。
原価：約250円(税込)
目次
材料(少なめ1人分)
少なめ1人分の材料
●麺
そば(乾麺)：100g ※長い麺がおすすめ
●具材
なめこ：1パック
しいたけ：1本
舞茸：40g
大根：50g
長ネギ：10g
●つゆの元
そばつゆ(2倍凝縮):60cc ※めんつゆでなくちょっと高いやつ
水：90cc
●茸のたれ
白だし：30cc
水：30cc
●わさび(チューブ)：好きな量
●きざみのり：好きな量
調理方法
仕込み：始業前
長ネギはみじん切りにして冷蔵庫に入れておく。
そばつゆ(2倍凝縮):60cc、水：90ccを混ぜ合わせ、冷蔵庫にに入れておく。
しいたけ、舞茸を適当にカットする。なめこを加えてフライパンに水を入れて加熱する。 ※もったいないので軸もいれる。
沸騰する前に火を止めて水を切る。
調理開始：11時50分ころ
水を約2リットルを沸騰させる。沸騰したお湯にそばを入れ5分茹でる。(パッケージの表示通り)
ボールに氷をはり水を入れておく。
そばの湯を切り、ぬめりを取るためにしっかり洗う。
盛り付け：12時00分ころ
見た目重視で茸、大根おろし、ネギ、わさび、きざみのりの順番で盛り付ける。
感想・まとめ
- 氷水で締めることで、そばがふやけなくなりコシのある食感が残る
茸たっぷりなめこそば(冷)
メリット
- 朝に準備しておけばしっかりと冷えたそばが楽しめる
- トロっとした茸の食感が病みつきになる。茸は冷蔵庫で冷やさない方がしっかり味が伝わる
デメリット
- そばの味を楽しみたいなら、きのこを入れすぎかも
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