～ 在宅中のひまつぶし ～
昆布醤油タレを効かせたソースを煮詰め、下焼きした身とソースを絡め合わせた定番メニュー。
原価：約410円(税込)
目次
材料(少なめ1人分)
少なめ1人分の材料
●米
米(無洗米)：50㏄
●具材
鰤(ぶり)：2切れ
小松菜：1株
紅ショウガ：少々
かつおぶし：少々
●照り焼きのたれ
めんつゆ：大さじ2
しょうゆ：小さじ1
はちみつ：小さじ1
白ワイン：大さじ1
●おひたしのつゆ
白だし：20ml
水：20ml
調理方法
仕込み：始業前
照り焼きのたれ(めんつゆ：大さじ2、しょうゆ：小さじ1、はちみつ：小さじ1、白ワイン：大さじ1)を作っておく。
沸騰したお湯で小松菜を1分茹でる。
おひたしのつゆ(白だし：20ml、水：20ml)に漬け、冷蔵庫に保存しておく。
調理開始：11時50分ころ
鰤(ぶり)の表面にかかる程度の塩を振り、小麦粉をまぶす。
※たれをトロっとさせたい。
皮面を下に向けて、中火で3分加熱する。皮に焦げ目がつくように角度を調節する。
皮に焦げ目がついたら裏面を焼き始める。
照り焼きのたれを入れる。
強火で1～2分ほど加熱する。
蓋をしてさらに2分ほど加熱を続ける。
鰤(ぶり)を取り出し、たれを煮詰める。
盛り付け：12時00分ころ
鰤(ぶり)とお浸しを盛り付け、紅ショウガ、かつおぶしをのせる。他の付け合わせも皿に盛りける。
感想・まとめ
- お好みで七味をかけ、ピリっとしたアクセントを
鰤(ぶり)の照り焼き
メリット
- 皮の焼き目、煮詰めたたれで味わいが深くなり、ご飯がすすむ
デメリット
- 煙が結構でるので、すぐに換気した方が良いです
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