～ 在宅中のひまつぶし ～
[時短レシピ]バジルペーストにアンチョビペーストとエビを合わせた香りの高い、北イタリア生まれのパスタ。コンビニで買える無塩ミックスナッツを代用。
在宅勤務の昼休み、12時までに食べ始めたい方必見「市販のソースでは物足りない」「エビの風味をもっと引き出したい」そんな方に向けて、アンチョビのコクと乾燥エビ（アミエビや桜エビなど）の香りを活かした本格レシピ、ジェノベーゼの作り方。パスタをレンジで茹でている間にソースを作る「並行作業」がポイント
原価：約300円(税込)
目次
材料(少なめ1人分)「時短・在宅・プロの味？」
使い切れないので、松の実の代わりに「ミックスナッツ」で手軽に代用
少なめ1人分の材料
●パスタ
1.4mm(5分茹で)：80g ※いつもはバリラ(Barilla) スパゲッティ No.3 サイズ:1.4mm 茹で時間 :5分
●具材
冷凍エビ：5～6匹
ミニトマト：3個
バジルの葉：1～2枚
●ソースの元
バジルの葉：15g たくさんあれば25～30gくらい使ってバジルの香りを引き立てる
無塩ミックスナッツ：10～15g
アンチョビペースト：小さじ1
オリーブオイル：小さじ1×2 カロリー重視で少なめに
乾燥エビ：一つまみ
にんにく：1/2片
鷹の爪：1本
冷凍粉チーズ：大さじ1
●ゆで汁用
塩：13g
調理方法：朝に仕込み+昼に10分でササッと
仕込み：始業前
フードプロセッサーにバジルの葉：15g、無塩ミックスナッツ：10～15g、アンチョビペースト：小さじ1、オリーブオイル：小さじ1を入れておく。
フライパンに乾燥エビ：一つまみ、粗みじん切りにしたにんにく：1/2片、鷹の爪：1本を入れておく。
冷凍エビは解凍を開始しておく。
蓋をして、昼まで置いておく。
パスタレンジ容器に1.4mm(7分茹で)：80gと塩：13g ※小さじ約2杯強くらいを入れておく。
調理開始：11時50分ころ
パスタレンジ容器に水を入れ、600Wの電子レンジで「茹で時間＋4分」で加熱を開始。※今回の場合は9分
フードプロセッサーで20秒くらい粉砕する。
オリーブオイル：小さじ1を入れ、茹で上がりの3分前くらいに加熱し、ニンニクに1～2分ほど火を入れる。
冷凍エビ、ミニトマトを入れ、火が通った状態にする。
盛り付け：12時00分ころ
パスタがゆであがったら、1本試食し、硬さを確認する。 季節により茹で上がりが変わるので、硬い場合はしばらく置いておくか、ソースと混ぜ合わせるときに調整。 ※ゆで汁は50ccくらいは残しておく。
フライパンに冷凍粉チーズ大さじ1、パスタ、ゆで汁を加えクルクルとかき混ぜる。
火を止めたら、盛り付ける直前にバジルペーストを入れる。
水分がどんどんなくなるので、足りない場合はゆで汁を足す。水分が少し残っている状態で取り出す。
多少、水分量のある状態で取り出し、バジルの葉1～2枚と粉チーズとパスタを盛り付ける。
完 成
感想・まとめ
- アンチョビペーストとエビを入れるだけで、バジル香る魚貝パスタに変身。
- コンビニで買える無塩ミックスナッツを代用することで、気軽に作れるソースになる。
- ジャガイモはもうひと手間かかるので今回は使わない。
エビとアンチョビのジェノベーゼ
メリット
- 乾燥エビと冷凍エビを組み合わせることでエビ感が強くなって美味しい
- 在宅勤務(テレワーク)でもちゃんと1時間休憩にしたいなら食事は30分以内で皿洗いまで完了できる
- 調理時間が多少余るので、カット野菜などでサラダも添えて
デメリット
- 調理器具が多いので後片付けがちょっと面倒
魚介パスタが好きな方はこちらもおすすめ
カテゴリー内の他の記事
あわせて読みたい
レシピ：【10分で完成】「時短」在宅ランチに最適！トマトジュースで作る本格ボンゴレロッソ
ささっと作れるあさりのトマトベースのパスタ。国産ニンニクと赤唐辛子の良い香りに、あさりをあえて
関連キーワード：Geminiより
- 必須の材料
バジル 松の実 パルミジャーノ・レッジャーノ ペコリーノ・ロマーノ にんにく オリーブオイル 塩 - 本場のスタイル・伝統
リグーリア州 ジェノバ リングイネ トレフィエ ジャガイモ さやいんげん 乳鉢 モルタイオ - 日本流・アレンジ
大葉 春菊 カシューナッツ くるみ 粉チーズ 茹で汁 - 調理のポイント・状態
酸化防止 変色 鮮やかな緑 非加熱 低温 乳化 香り - 食材関連
えび 海老 shrimp いわし イワシ 鰯
コメント