レシピ：カリカリパンチェッタと国産ニンニクのペペロンチーノ

フライパンににんにく、鷹の爪を入れる。

蓋をして、昼まで置いておく。

パスタレンジ容器に水を入れ、600Wの電子レンジで「茹で時間＋4分」で加熱を開始。※今回の場合は9分

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で4～5分加熱する。

鷹の爪、にんにくに色がついたら取り出す。

パンチェッタを入れ中火で3分ほど加熱して、フライパンから取り出す。

パスタがゆであがったら、1本試食し、硬さを確認する。

季節により茹で上がりが変わるので、硬い場合はしばらく置いておくか、ソースと混ぜ合わせるときに調整。

※ゆで汁は50ccくらいは残しておく。

フライパンにパスタ、ゆで汁、バター5gを加えクルクルとかき混ぜる。

水分がどんどんなくなるので、足りない場合はゆで汁を足す。水分が少し残っている状態で取り出す。

パスタを皿に盛り、パンチェッタ、にんにく、冷凍パセリ：小さじ1、冷凍粉チーズ：小さじさじ1、鷹の爪を盛り付ける。